Pad Thai con Gambas

El Pad Thai con Camarones (Pad Thai Goong) es quizás el plato más famoso de la cocina tailandesa, que ha conquistado los corazones de los gourmets de todo el mundo. Este plato aromático y sustancioso es una combinación armoniosa de sabores dulces, ácidos, salados y picantes. La base son fideos de arroz planos (sen-lek), que se saltean en un wok con jugosos camarones. Se les añade huevo, frito en forma de tortilla, cubos de tofu, crujientes brotes de soja y cebolleta. Todos los ingredientes se cubren generosamente con una salsa especial de Pad Thai, que generalmente se elabora a base de pasta de tamarindo, salsa de pescado, azúcar de palma y chile. Antes de servir, el plato se rocía con cacahuetes tostados triturados y se sirve con una rodaja de lima, lo que permite a cada uno añadir su toque perfecto de acidez. Este plato es un excelente ejemplo de equilibrio de sabores y texturas