Фрикадельки

Альбондигас обычно небольшие, круглые и нежные. Они изготавливаются из смесей молотого мяса (обычно говядины, свинины или дгугого мяса), панировочных сухарей, яиц и специй. Фрикадельки часто обжаривают перед тем, как тушить в ароматном соусе, что может привести к переходу от простого томатного соуса к более сложному соусу с вином, овощами и травами. Соус обеспечивает влажность и аромат, делая альбондигас невероятно пикантными и сытными.

Состав:

• Молотое мясо: обычно смесь говядины и свинины, но можно использовать баранину, телятину или даже курицу/индейку. Молотое мясо должно иметь достаточную жирность для вкуса и нежности.
• Панировочные сухари: Используются в качестве связующего материала и для придания легкости и нежности. Иногда вместо них используют вымоченный хлеб.
• Яйцо: Еще одно связующее вещество, помогающее фрикаделькам сохранять форму.
• Специи: Распространенные специи включают чеснок, петрушку, орегано, паприку, тмин, соль и перец. В различных вариантах часто используются другие специи для создания неповторимых вкусовых профилей.
• Лук: Мелко нарезанный лук часто добавляют в мясную смесь для вкуса и увлажнения.
• Чеснок: Необходимо добавить острого и пикантного вкуса.
• Оливковое масло: Используется для обжаривания фрикаделек и обжаривания овощей для соуса.
• Томатный соус: Самый распространенный соус для альбондигаса . Это может быть простой домашний соус или соус маринада, купленный в магазине.
• Овощи (по желанию): Нарезанные овощи, такие как лук, морковь и сельдерей, можно добавить в томатный соус для дополнительного вкуса и текстуры.
• Вино (по желанию): Добавление небольшого количества красного или белого вина может добавить дополнительный ингредиент и сложный соус.
• Бульон (по желанию): Куриный или говяжий бульон можно добавить, чтобы разбавить соус и придать ему насыщенность.